Curry de légumes aux pois chiches

Curry de légumes aux pois chiches et lait de coco // www.theflyingflour.com

Parfois, il suffit de savoir saupoudrer la bonne dose d'épices pour pouvoir voyager un peu en faisant la cuisine. C'est le cas ici, avec ce curry bien réconfortant et très nourrissant. Une touche de curry, et de lait de coco et le tour est joué. Un repas copieux qui saura ravir même les palais les plus délicats de ceux qui "n'aiment pas les légumes" (Bruno?...)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 35 minutes

Pour 2 à 4 bonnes portions

  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de noix de coco)
  • Du riz, cuire un demi verre par personne environ
  • 1 poireau ou 2 petits, coupé en rondelles
  • 1 poivron rouge, en dés
  • ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1 conserve de lait de coco
  • 1 conserve de pois-chiches, rincés
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée (facultatif selon les goûts)
  • sel, poivre
     
  • Variante: possiblité de changer les légumes en fonction de la saison, potiron en hiver, carottes, pois gourmands, petits pois, c'est une recette qui peut se faire avec ce qu'on a en stock.

Dans une poêle style wok, faire chauffer l'huile (coco ou olive) et ensuite saisir le poireaux avec le poivron rouge en dés à feu assez vif, avec le sel et poivre. Remuer, et pour attendrir un peu les légumes, couvrir et laisser cuire 5-8 minutes, toujours à feu vif. Préparer l'ail, le gingembre et la pâte de curry rouge et incorporez. Laissez cuire environ 5 minutes en couvrant à nouveau. Ajouter le lait de coco, et augmenter le feu pour faire rapidement bouillir la préparation, puis réduire, couvrir, et cuire encore 5 minutes. Après avoir bien rincé les pois chiches, les ajouter à la recette, ainsi que la coriandre ciselée. Goûter, et assaisonner si besoin. Servir bien chaud, accompagné de riz. 

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