Petites quiches feta, menthe & courgette

Petites quiches feta, menthe & courgette - The Flying Flour // www.theflyingflour.com

Plus d'une semaine depuis le dernier post, mais je reviens avec de délicieuses petites quiches à la feta, courgette et à la menthe. Encore une recette qui fleure bon l'été et le soleil, et si ça continue on va réussir à le faire revenir ce soleil! 

Pour 4 petites quiches :

  • 1 pâte brisée
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 300-500g de courgette rapée
  • une poignée de menthe ciselée
  • 4-5 (ou plus) cuillère à soupe de feta émiettée
  • 2 oeufs
  • 100ml de mélange crème/lait (sinon seulement crème)
  • sel/poivre
Courgette râpée, pour les petites quiches feta, menthe & courgette - The Flying Flour // www.theflyingflour.com
Petites quiches feta, menthe & courgette - The Flying Flour // www.theflyingflour.com
Menthe / Petites quiches feta, menthe & courgette - The Flying Flour // www.theflyingflour.com

Préchauffer le four à 180°C, et préparer les moules avec la pâte brisée. Pensez à tapisser vos moules de papier sulfurisé, ou à les beurrer, comme vous voulez, pour éviter un carnage au démoulage.

Quand le four est bien chaud, précuire les fonds de tarte environ 10min, pour qu'ils soient dorés mais pas trop cuits. En utilisant des haricots rouges secs, ou des billes de précuisson dans les moules.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, pour qu'ils soient translucides, ajouter la courgette et remuer à feu vif pendant 2-3 minutes, avant d'égoutter le tout dans une passoire pour enlever l'excès d'eau que peut produire la courgette. Ajouter ensuite la menthe ciselée, les oeufs, le lait/crème, la feta émiettée, l'assaisonnement, et battre pour bien incorporer les ingrédients.

Déposer la mixture dans les fonds de tartes précuits, et cuire pour environ 20min en surveillant de temps en temps vers la fin de la cuisson que les quiches ne brûlent pas. Laisser reposer avant de déguster avec une petite salade verte.

Bon appétit !

PS: Cette recette est réalisée en collaboration avec Alex :) et marque la première recette de nombreuses collaborations en cuisine avec plein d'autres personnes prévues :) !