Le Zaalouk, comme un caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines - The Flying Flour / www.theflyingflour.com

Enfiiiiin les beaux jours reviennent, et avec eux le temps des apéros ! Alors je vous ai préparé une petite tartinade qui sent bon le soleil, les épices, et les soirées aux douces températures... Sortez vos casseroles et jetez vous sur les belles tomates, les belles aubergines et au boulot ! J'ai vu cette recette sur le blog "La Popotte de Manue", et j'ai eu envie de la tester tout de suite ! Enjoy ! 

Pour environ 4-5 personnes (en tant qu'apéritif)

  • 2 aubergines de taille moyenne, coupées en petits dés 
  • 1 ou 2 piments verts (selon le degré de pimeeeeent), coupés en petits dés
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de gingembre frais coupés en miiiiini dés, ou râpés.
  • 1 oignon rouge, coupé en petits dés
  • 1 petite conserve de tomates concassées
  • 1 pointe de cuillère à café de curcuma
  • un peu de sel
  • un petit bouquet de coriandre fraîche, hâchée
  • le jus d'un demi citron vert
Caviar d'aubergines - The Flying Flour / www.theflyingflour.com
Caviar d'aubergines - The Flying Flour / www.theflyingflour.com

Commencer par éplucher les aubergines de toute la peau. Et détailler en petits cubes, et procéder de la même façon pour le piment vert (en mini bouts mais sans l'éplucher) et l'oignon rouge. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, commencer par faire revenir l'oignon rouge en petits dés, environ 4-5 minutes. Rajouter l'aubergine, et un peu d'huile si besoin. Faire bien revenir à feu moyen, et bien "compoter" environ 10minutes(histoire que l'on discerne moins bien les bouts d'aubergine). Ajouter le piment et le gingembre râpé en cours de cuisson, ainsi que le curcuma, un peu de sel, et la conserve de tomates concassées. Continuer la cuisson entre 10 et 15 minutes. Quand c'est bien mijoté, retirer du feu, et laisser refroidir un peu. Puis ajouter la coriandre fraîche hâchée et le jus d'un demi citron vert. Remuez pour incorporer, et servir tiède ou froid sur des toasts, ou avec des bâtonnets de crudités. Bon appétit !

Caviar d'aubergines - The Flying Flour / www.theflyingflour.com
Caviar d'aubergines - The Flying Flour / www.theflyingflour.com