Salade italienne, légumes grillés & mozzarella

Salade italienne, légumes grillés & mozzarella // www.theflyingflour.com

Une recette pleine de saveurs, un peu longue a réaliser (je me revois griller les légumes dans une seule poêle... Je conseille donc de prendre plusieurs poêles pour aller plus vite!), mais qui mérite vraiment de s'y attarder.

La roquette fraîche, avec les tomates juteuses, et les légumes grillés encore tièdes, c'est vraiment un plat complet (d'ailleurs on voit bien la taille des assiettes). Evidemment, on peut diviser les quantités, ou faire plus d'assiettes avec les mêmes quantités, au choix.

Pour 3 belles assiettes:

  • Une vingtaine de tomates cerises
  • 3 belles poignées de roquette
  • 1 mozzarella burrata
  • Quelques tranches de coppa italienne (ou autre viande maigre type viande des grisons), environ 3-4 par assiette.
  • 1 aubergine (ou 2 petites), tranches fines rondes ou dans la longueur
  • 1 courgette (ou 2 petites), tranches dans la longueur
  • Quelques champignons de Paris, émincés assez épais
  • Sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique
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En premier lieu, chaque tranche de légume doit être légèrement entaillée avec un couteau, puis saisie dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Répéter l'opération jusqu'à ce que les légumes soient grillés, et réserver sur un plat couvert.

Laver la roquette et les tomates, disposer sur une assiette, en coupant les tomates, ajouter quelques légumes grillés en alternant, puis des morceaux généreux de mozzarella. J'aime bien découper la mozza a la main, en faisant des miettes plutôt que des tranches, c'est toujours plus esthétique, et plus naturel que des tranches rondes parfaites. Ajouter la coppa, et quelques cuillères de sauce par dessus. Par sauce, j'entends huile d'olive+vinaigre+sel+poivre, mais je ne vais pas écrire la recette non plus! ;)

Personnellement, je mangerais cette salade avec de belles tranches de ciabatta grillées et frottées avec une gousse d'ail, et un bon verre de Chianti italien ;) ! Bon appétit !!

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