"Spring" pasta

Rien de tel qu'un plat printanier au mois de Novembre pour penser à autre chose qu'au froid qui ne fait que s'aggraver. Et une excuse en plus pour utiliser le super "éplucheur-julienne" que j'ai ramené d'Angleterre (une leçon à retenir: ne JAMAIS me lâcher dans un supermarché anglais). 

Spring pasta, petits pois, courgettes, basilic et mascarpone // www.theflyingflour.com
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  • Un bon verre de petits pois (frais ou congelés)
  • 1 grosse courgette ou 2 petites, épluchées "1 bande sur 2" pour laisser un peu de vert.
  • Utiliser un éplucheur spécial (assez large) pour faire des rubans dans la longueur de la courgette, ou utiliser un couteau.
  • 1 yaourt à la grecque ou en substitut un verre de crème liquide
  • 1 verre (utiliser celui des petits pois tant qu'à faire) de feuilles de basilic ciselées
  • Sel & Poivre
  • Un petit citron (pour le zeste)
  • 500g de Spaguetti ou Linguine (je vote Linguine pour la vie!)
  • Comté ou parmesan râpé
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Faire bouillir une grande casserole d'eau, et saler. D'abord, ajouter les petits pois, si ce sont des petits pois frais, faire cuire 5 minutes, et sinon 1 minute pour des congelés. Avec une écumoire, sortir les petits pois et réserver. Dans la même eau de cuisson, ajouter les rubans de courgettes et cuire une petite minute, égoutter et mettre de côté avec les pois.

Dans un saladier, ajouter le yaourt, le basilic ciselé, du zeste de citron, du sel et du poivre, et le mélange courgettes et pois et mélanger délicatement.

Cuire les pâtes selon le temps indiqué, et incorporer les pâtes à la sauce. Rajouter un peu de sel, poivre fraîchement moulu, et fromage râpé

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