Une association étonnante mais complètement addictive. Le crémeux de la burrata, le moelleux des betteraves et surtout la petite acidité des agrumes à la fois dans la salade et dans la petite vinaigrette, le tout fonctionne très très bien. J’ai servi cette salade avec de délicieux naans au fromage maison, j’y ai ajouté un peu d’épinards hachés directement à l’intérieur, et ils accompagnaient à merveille cette salade.

Temps de préparation : 20 min sans les naans, compter 2h de + avec les naans
Temps de cuisson (naans) : 5 min de chaque côté
Temps total : environ 20 min sans les naans / 2h30 avec les naans

Pour 2 personnes

Pour la sauce

• 2 cuillères de vinaigre de cidre

• 5-6 cuillères d’huile d’olive

• un peu de jus d‘orange

• sel, poivre

Pour les naans

• La recette ici

Pour la salade

• 1 grosse burrata de chez votre fromager (elle faisait 300g), ou 1 petite chacun

• 3-4 petites betteraves déjà cuites

• 1 ou 2 oranges selon leur taille

• quelques pousses de roquettes ou autre mesclun

• un peu de ciboulette

Pour la salade

1. Laver et sécher votre roquette ou votre mesclun.

2. Peler les oranges jusqu’à la chair, et détailler les segments pour n’avoir que la pulpe, presser ensuite dans vos mains le reste de peau blanche pour en récupérer le jus que vous utiliserez dans la petite vinaigrette.

3. Couper les betteraves en morceaux moyens.

Pour la sauce

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, et goûter pour rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

2. Dans un saladier, mélanger délicatement la salade, la betterave et les oranges, ajouter un peu de sauce en fonction de si vous aimez les salades très saucées ou peu saucées - réserver un peu de sauce pour mettre sur la burrata.

3. Servir dans des assiettes, et déposer la burrata, avec le reste de sauce dessus. Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt !

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