Issu de l'ancien blog de ma chère Séverine, mon alliée dans les déglingues, ma partenaire de cuisine rassurante, je vous restitue ici son rougail sans AUCUNE altération, si ce n'est de rajouter du gingembre frais, pour ce petit coup de peps non négligeable dans ces longues journées d'hiver.

Temps de préparation : environ 10 min
Temps de cuisson : 15/20 minutes
Temps total : 30/35 min

Niveau de difficulté :
TRÈS SIMPLE

Pour 2 personnes

• 1 boîte de chair de tomate concassée, ou du coulis
• 1 petite boîte de haricot rouges
• 125 g de riz
• 2 saucisses de Toulouse, coupées en rondelles, puis en deux (des demies-lunes)
  (facultatif, la version veggie marche aussi mais qu'est-ce qu'on aime la saucisse!)
• 1 cuillère à café de purée de piment rouge (facultatif)
• 2 petites échalotes ou oignons
• 1 gousse d'ail (ou 2 petites)
• 1 morceau de gingembre frais, hâché ou en tout petits dés (on parle d'1 mm)
• huile d'olive
• thym
• coriandre fraîche pour servir

Préparer une casserole d'eau bouillante pour le riz.

Émincer les échalotes ou les oignons, le gingembre et la gousse d'ail, et faire revenir tout ça avec le thym à feu moyen dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte, jusqu'à ce que ce soit un peu coloré et que cela embaume délicieusement la pièce. Ajouter les morceau de saucisse et laisser dorer. Pendant ce temps cuire le riz. 

Quand la saucisse est bien dorée, ajouter la tomate en pulpe ou en coulis, le piment puis les haricots rouges, et laisser mijoter le temps que le riz finisse de cuire.

Servir bien chaud, avec le riz, et une touche de coriandre fraîche ciselée par dessus.