Crumble fraise/rhubarbe

 
Crumble fraise & rhubarbe | www.theflyingflour.com

Alerte rhubarbe ! La saison est courte mais on se rue sur cette tige rosée qui attire l'oeil ! Ce petit crumble permet d'associer sous ces délicieuses miettes beurrées deux saveurs que j'adore, à savoir la fraise et la rhubarbe, qui se marient magnifiquement ensemble :) n'hésitez pas à doubler les proportions pour avoir des restes ! 

Temps de préparation : 15/20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure max

Pour environ 4/5 personnes

CRUMBLE

  • 100 g de beurre salé bien froid, en petits cubes
  • 150 g de farine
  • 40 g de sucre de canne complet, trouvable dans les magasins bio
  • 10 g de sucre semoule
  • 2/3 cuillères à soupe de flocons d'avoine

garniture

  • 500 g de rhubarbe
  • 1 barquette de fraises (250g)
  • 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 75 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de maïzena

toppings

  • quelques noix de pécan concassées
  • quelques amandes effilées 
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Préchauffer le four à 200°C.

Couper la rhubarbe en morceaux de 2-3 cm, et couper les fraises en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. J'aime bien faire des morceaux assez généreux, car ce sont des fruits qui fondent pas mal à la cuisson, et j'aime quand même sentir les morceaux dans le crumble, donc c'est en fonction de ce que vous aimez. Déposer les fruits coupés dans un saladier. Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains, pour les mélanger au sucre et à la maïzena, et verser cette préparation sur les fruits. Remuer délicatement pour tout enrober et verser dans le plat à crumble.

Pour faire l'appareil à crumble, mélanger la farine avec les cubes de beurre froid à l'aide de vos mains ou d'un robot, jusqu'à obtenir des sortes de miettes de toutes tailles. Ajouter les sucres et les flocons d'avoine et incorporer.

Déposer la mixture crumble sur les fruits sans appuyer pour presser la pâte. Déposer quelques morceaux de noix de pécan concassées et quelques amandes effilées et enfourner pour 35/40 minutes, en surveillant que cela ne dore pas trop. Si c'est le cas, couvrir d'aluminium pour finir la cuisson. Vous pouvez servir le crumble avec de la glace vanille, de la crème fouettée, voir même du yahourt grec crémeux ... :) 

 

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