Les tomates farçies

 
Tomates farcies | www.theflyingflour.com

J'ai entraperçu que la nouvelle Battlefood était sous le thème de la comfort food, alors forcément ça me parle :) du coup j'ai découvert le blog très sympa de Nathalie (Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts) et je me suis rapidement inscrite ! :)

J'ai réalisé cette recette via le blog de Mimi Thorisson, ma seule adaptation a été de mettre un peu de riz au fond des tomates, car c'est ce que ma grand-mère et ma mère font pour ce plat, et je trouve que ça absorbe bien l'humidité de la tomate, tout en rendant le plat un peu plus nourrissant :)

Temps de préparation : environ 25 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1h30 environ

Pour 5 personnes environ :

  • 10 tomates rondes (taille moyenne)
  • 850 / 900 g de chair à saucisse / farce
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 4 gousses d'ails hachées
  • 3 échalotes, hachées
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • sel / poivre
  • 2 cuillères à café de thym
  • 2 poignées de persil hachée (la moitié d'un beau bouquet environ)
  • 3 belles tranches de pain rassis, trempées dans du lait (environ ⅓ d'une baguette genre tradition)
  • 1 petit verre de chapelure, ou de biscotte écrasée
  • du riz, une cuillère à café par tomate
  • huile d'olive
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Préchauffer le four à 200°C. 

Laver et sécher les tomates, et découper leurs petits chapeaux. Vider les tomates, et garder le coeur et le jus pour faire une sauce tomate par exemple, pas de gâchis. Égoutter le pain trempé dans le lait sans le presser, et l'émietter. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'ail, l'échalote, le persil, le pain émietté, la moutarde, le thym, et ajouter du seul et du poivre. Bien mélanger. Dans le fond de chaque tomate, déposer une cuillère à café de riz cru, puis farcir la tomate de la farce, et saupoudrer une couche de poudre de noisettes, puis une couche de chapelure/biscotte. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive, puis remettre les chapeaux :)

Enfourner dans le four bien chaud, pour 55 min en surveillant sur la fin que cela ne grille pas trop. J'ai personnellement éteint le four et laissé les tomates dedans jusqu'au service. La cuisson était parfaite. 

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Voici les inscrits: Annie de By acb 4 you , Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises, Léa de Le repaire des ventres faims , Nathalie de Pourquoi je grossis, Hélène de Keskonmangemaman, Stéphanie de Par amour des bonnes choses, Carole de Ramène la popotte, Anaïs d'Encore une lichette, Sabrina deSab'n'pepper, Martine de Grain de sel et gourmandise, Élodie d'Élo dans la farine, Des recettes à gogo, Émeline de Vite fait bien cuisiné, Gaëlle de My nomad cuisine, Lina de Chaude patate, Sarah de Play with food, Lise de Les placards de Lise, Marie-Astrid de United colours of macarons, Marine de La Polygraphe, Cécile de Platapons, Catalina deLe blog de Cata, Muriel de Les recettes de MumuJ'ai toujours aimé le jaune moutarde, Marie de My french bakery, Lova de Graine de faim de Kely, Marion de Flying flour, Émilie d'Émilie sweetness, Valérie de Framboise et Bergamote, Christelle de La cuisine facile de Chris, Cécile de À la tite cuillère, Élodie de La cuisine d'une toquéeLes gâteaux de Lic