Comme un minestrone citronné, poulet & pasta

Bouillon Poulet Pates Citron - www.theflyingflour.com.png

ENFIN ! Il commence à faire frrrrroid....J'adore ca :) L'hiver et son lot de plat réconfortant, c'est quasiment une excuse pour se plonger dans la "comfort food" ! Alors n'attendez plus. J'ai déniché la recette de cette soupe sur le blog de Two Peas and Their Pod (un blog en anglais, mais très facile à comprendre grâce aux photos évidemment). Et cette soupe était un vrai succès...!

Pour 8-10 bols (selon la taille des bols évidemment)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune ou blanc, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail émincées ou passées au presse-ail
  • 2-3 carottes, coupées en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 8-10 verres d'eau
  • 1 bouillon de poulet + 1 bouillon de légumes (celui là est facultatif mais ça ne donnera que plus de goût)
  • 1 bon verre de petites pâtes (type coquillettes, orzo...)
  • 2 citrons (de préférence non traité) pour les zestes et le jus (garder environ 1 petit verre de jus)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 poignée de persil frais haché
  • 2 morceaux de poulet cuit, coupé en petits morceaux (type dessus de cuisse, mais pas que du blanc)
  • sel / poivre
Bouillon Poulet Citron Orzo - www.theflyingflour.com

Dans une cocotte, faire sauter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans la cuillère d'huile d'olive, jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter les verres d'eau, les cubes de bouillon, la feuille de laurier, ainsi que les zestes et le jus de citron. Monter le feu, et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à une petit ébullition. Laissez cuire quelques minutes.
Petite remarque : mieux vaut prélever d'abord, le zeste, et presser le citron ensuite, sinon prélever le zeste sur un citron "vide" va être compliqué.  

En gardant une légère ébullition, ajouter les pâtes que vous aurez choisi. En fonction du temps de cuisson, surveillez le mélange, et 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, ajouter le poulet en morceaux (pour qu'il réchauffe dans la soupe). Quand le poulet a réchauffé (2-3min), baissez le feu et ajouter le persil haché. (moi je n'en avais pas pour cette fois, mais cela apportera une touche de fraîcheur). Goûter avant de servir, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre, puis servir bien chaud.

Remarque : cette soupe se réchauffe parfaitement (et elle est peut-être encore meilleure le lendemain quand les goûts ont infusé) mais il se peut que les pâtes soient un peu "cuites" au fur et à mesure de réchauffer la soupe plusieurs fois.

Recette (légèrement) adaptée de celle de Two Peas and Their Pod