Les basiques : Pâte brisée

Pour la pâte brisée

• 200 g de farine
• 125 g de beurre salé, coupé en petits morceaux
• 5 cl d'eau froide

Dans le bol d'un robot (ou dans un saladier si vous la faites à la main) mélanger la farine et le sel.
Ajouter ensuite le beurre, et mélanger avec l'outil "feuille" jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
À ce stade, vous avez une poudre avec des morceaux à l'aspect comme un "crumble".
Ajouter l'eau en filet, et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser prendre au frais une bonne demie heure avant de travailler la pâte. Attention à ne pas laisser la pâte prendre trop longtemps sinon le beurre va trop durcir et ce sera plus compliqué à étaler.

* Vous pouvez aussi aromatiser la pâte avec des herbes, ou des épices ! Libre à vous !