Soupe de fraises à la menthe

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Pour 3-4 personnes environ - Préparation : 20 minutes

  • 500g de fraises
  • 1 ou 2 cuillère à soupe jus de citron
  • 10-15 feuilles de menthe
  • 1-2 cuillères à soupe de sucre
  • 1-2 cuillère a soupe d'eau 
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Faire chauffer l'eau avec le sucre de canne et la moitié des feuilles de menthe, au préalable ciselées grossièrement. Porter à douce ébullition pendant une dizaine de minute pour que les feuilles infusent l'eau et qu'un sirop se crée. Puis enlever les feuilles de menthe.

Ciseler finement le reste des feuilles de menthe, et réserver.

Laver et équeuter les fraises. Puis les mixer dans un blender, ou avec un mixeur plongeant dans un récipient assez étroit pour éviter les éclaboussures. Ajouter le jus de citron, puis placer au réfrigérateur pendant une bonne heure voire deux !

Juste avant de servir, ajouter la menthe restante, finement ciselée sur chaque portion.

BON APP ' !