Pizzettes aux petits pois, oignons rouges confits et scamorza
Photo — © Florian Du Pasquier
Pizzettes de printemps, aux petits pois, oignons rouges et scamorza (mozzarella fumée)
Temps de préparation : 30 min (+ 1h de repos)
Temps de repos : 1 h (pour la pâte)
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 1h45 — moins si vous utilisez une pâte du commerce
Pour 4-5 personnes
Pour la pâte
La recette du blog à retrouver ici
Pour la garniture
un petit peu de crème fraîche pour le fond de la pizza
1 oignon rouge
1 scamorza, il s’agit de mozzarella fumée que l’on trouve assez facilement en fromagerie, mais aussi en supermarchés.
1 petit sac de petits pois frais avec leurs cosses
un peu de thym frais, sel & poivre du moulin
— Façonnage
Une fois qu’elle a levé et qu’elle est prête, détailler la pâte à pizza maison en 5 morceaux, former des boules et étaler les légèrement sur un plan de travail fariné pour former les pizzettes.
Écosser les petits pois, et les blanchir environ 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, égoutter et rafraîchir à l'eau bien froide pour garder leur beau vert.
Peler l'oignon, er le détailler en lamelles, et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient un peu caramélisés.
Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque avec du papier sulfurisé. Déposer les pizzettes formées dessus.
Dresser les pizzettes avec une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque, quelques lamelles d'oignons, quelques morceaux de scamorza, quelques petits pois, et un tour de moulin à poivre.
— Cuisson
Une fois que vos pizzettes sont prêtes, enfourner pour 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson. Certains fours chauffent plus que d'autres donc n'hésitez pas à sortir les pizzettes quand le degré de cuisson et de doré vous convient !
